°Brix
O grau Brix indica a quantidade de sólidos dissolvidos na água, em grande parte açúcares naturais. Quanto maior o valor, mais doce é a água do coco.
Coco verde e maduro · Russas - CE
Coco de origem
controlada
Cultivado, colhido e selecionado pela W&J Agro em Russas - CE, com qualidade medida em laboratório.
Toda medida começa na origem: cultivo e colheita sob o mesmo controle.
Origem controlada
Três fazendas próprias em Russas - CE, na mesma região, com o mesmo cuidado.
As fazendas
Três fazendas, uma região,
um mesmo cuidado
As três fazendas da W&J Agro ficam em Russas - CE, na mesma região. Para quem compra, isso significa uma única origem para rastrear. Nas áreas em produção, cultivo e colheita são feitos pela própria empresa, com o padrão que depois é medido em laboratório.
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Fazenda 1
A primeira área da W&J Agro, com coqueiros anões em fileiras, cultivo e colheita da própria empresa.
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Fazenda 2
A segunda área, na mesma região, com o mesmo manejo e colheita feita pela própria empresa.
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Fazenda 3
A área mais nova da W&J Agro, já em produção e cuidada com o mesmo padrão das outras duas.
Do cultivo à expedição
Cada etapa protege
a água do coco
Cada etapa tem o mesmo objetivo: um fruto que não racha, não aquece e não espera demais. É o que preserva a água do coco. A regra da colheita que resume tudo: o cacho desce apoiado à mão e nunca toca o chão.
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01
Cultivo
O coqueiro começa a produzir por volta dos 3 anos. Depois, um cacho por mês, com cerca de 15 cocos prontos para consumo. Em coqueiros anões, os cachos ficam baixos e são colhidos com os pés no chão, sem escada.
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02
Colheita
O cacho é cortado inteiro, ao alcance da mão, com facão ou foice de cabo. Uma mão apoia o cacho durante o corte e ele desce sem tocar o chão: a queda racha o coco e compromete a água.
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03
Seleção
Logo após o corte, os cachos ficam à sombra. Os cocos são separados do cacho e classificados por tamanho e aparência. Os fora do padrão são descartados.
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04
Expedição
Armazenamento curto, em local fresco, até a saída. O transporte é feito em caminhão forrado com palha ou folhas, para proteger os frutos no trajeto. Em vendas menores, o coco segue em sacos de ráfia.
Qualidade não se promete: se mede
Coco verde e coco maduro
Dois pontos de colheita,
um mesmo coco
Os dois são quase iguais: mesma cor, casca lisa, cálice marrom. A diferença está no ponto de colheita. O maduro é o coco no ponto, mais pesado e com o máximo de água. O verde é colhido um pouco antes.
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Coco verde
Colhido um pouco antes do ponto. Quase idêntico ao maduro por fora, apenas ligeiramente menor. Uma opção mais leve, com a mesma origem e o mesmo processo de seleção.
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Coco maduro
O coco no ponto, o padrão da W&J Agro. Maior, mais cheio e mais pesado, com casca verde uniforme e firme. O máximo de água: 600 a 700 ml por coco.
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Água de coco
A maior parte da produção vai para o consumo da água de coco. O coco maduro, no ponto, é o que rende mais água por coco.
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Fruta inteira
O coco também é fornecido a empresas que usam a fruta inteira para diversos fins. O mesmo padrão de seleção e origem vale para os dois destinos.
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Água e polpa
Aberto, o coco mostra água translúcida e polpa branca. É essa água que passa pela medição de °Brix.
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Na palma da mão
Cabe na palma de uma mão adulta. Casca lisa e fosca, verde-clara, com um sulco suave.
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O cálice
As sépalas secas no topo, em estrela, marcam onde o fruto se ligava ao cacho.
Qualidade medida
Dois parâmetros,
uma resposta objetiva
Cuidar de cada etapa só faz sentido se o resultado puder ser verificado. Por isso o coco é avaliado por dois parâmetros de laboratório: sólidos solúveis da água, em °Brix, e aceitação sensorial, na escala hedônica de 1 a 9.
Escala hedônica
A escala hedônica mede a aceitação sensorial. Provadores avaliam o produto e dão uma nota de 1 a 9: 1 significa desgostar extremamente; 9, gostar extremamente. É o número que traduz o quanto o produto agrada.
Resultados próximos da nota máxima
Os resultados da W&J Agro ficam próximos da nota máxima nos dois parâmetros.
Rendimento por coco maduro
600–700 ml
O rendimento de um coco no ponto
O coco maduro rende de 600 a 700 ml de água: um fruto colhido no ponto e transportado sem rachar, com toda a água que produziu. Para quem envasa ou serve, é um rendimento previsível por fruto.
Para quem fornecemos
O mesmo padrão,
três formas de comprar
O pedido muda conforme o perfil: revenda em volume, processamento industrial ou abastecimento de lojas e cozinhas. O produto, a origem e o padrão de seleção são os mesmos.
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01
Distribuidores e atacadistas
Coco verde e maduro in natura em volume para revenda, com origem controlada e seleção por tamanho e aparência. Um fornecedor que cultiva e colhe o que entrega.
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02
Indústria
Coco maduro, no ponto, com 600 a 700 ml de água por coco e °Brix medido em laboratório, para envase de água de coco. Fruta inteira para outros processos.
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03
Varejo e food service
Coco verde e maduro para supermercados, redes de varejo, hotéis, restaurantes e quiosques. Seleção por tamanho e aparência, e sacos de ráfia para pedidos menores.
Atendimento a todo o Brasil
As fazendas ficam em Russas - CE, e a W&J Agro tem capacidade de atender todo o Brasil.
Nas fazendas
O campo por trás da medida
Compre de quem cultiva,
colhe e seleciona
Informe o tipo de coco, o volume, a frequência e a cidade de entrega. O comercial da W&J Agro responde pelo WhatsApp.